Ingredientes:
1 zanahoria rallada
1 cta ralladura de naranja
Jugo de 1 naranja
1 T harina de arroz
1/2 T almidón de maíz
2 ctas polvo de hornear
1/3 T endulzante (azúcar + stevia) ó 1 T azúcar ó equivalencia en edulcorante sin calorías
2 huevos
1/2 T aceite
1 cta canela molida
1 pizca pequeña nuez moscada molida
1 pizca pequeña clavo olor molido

Procedimiento: Mezclar todos los ingredientes secos en un bol. Luego agregar todos los ingredientes húmedos y mezclar. Verter en budinera untada con aceite. Cocinar por 20 minutos a fuego medio. Dejar enfriar. Servir.