Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
1 berenjena
1 zucchini
1 tomate
1 cebolla chica
1 diente de ajo
1 Cda de aceite de oliva virgen extra
Pizca de sal
Pizca de mostaza en polvo
Pizca de pimienta
1 cta orégano
180g queso magro en cubos
4 huevos
1 tapa de masa integral (light para horno o casera)

Procedimiento:
Lavar y cortar los vegetales en cubos. Aparte picar la cebolla, y el ajo, y saltarlos en el aceite de oliva. Agregar los vegetales cortados y saltar. Condimentar. Retirar del fuego y dejar entibiar. Agregar el queso en cubos, los huevos batidos y mezclar. Untar con aceite una asadera de 23 cm de diámetro, forrar con una tapa de masa. Verter el relleno. Hornear en horno moderado durante 30-35 min.