Ingredientes:
2 zucchinis
1 zanahoria
1/2 morrón rojo
1 cebolla
1 Cda aceite
sal, orégano, pimienta, mostaza en polvo, ajo en polvo
2 Cdas de avena
1/2 taza de queso rallado
1 huevo
1 tapa de masa integral light para horno
semillas de calabaza o sésamo

Procedimiento:
Pelar la cebolla y la zanahoria. Picar la cebolla y el morrón, rallar grueso la zanahoria, cortar en cubos el zucchini.
Saltear la cebolla y el morrón en una sartén caliente con 1 Cda de aceite de oliva. Agregar la zanahoria y luego los zucchinis.
Condimentar y cocinar hasta que todas las verduras estén tiernas.
Retirar del fuego. Agregar la avena, el queso rallado y el huevo, y mezclar. Verter sobre asadera redonda de 23cm de diámetro forrada con masa integral.
(Mi masa la hice casera, mezclando 3/4 taza de harina de trigo, 1/4 taza de harina de trigo integral, 1/4 taza de aceite de arroz y 1/4 taza de agua, se forma un bollo, se estira con palote de amasar y se forra la asadera previamente aceitada.)
Espolvorear con semillas de calabaza peladas o semillas de sésamo (yo usé sésamo negro y blanco). Cocinar durante 30 min en horno a 200ºC. Dejar enfriar unos minutos. Servir.