Rendimiento: 3 porciones

Ingredientes:
1 taza de té de quinoa blanca
2 tazas de té de agua
sal
aceite de oliva
4 zapallitos chicos
1 zanahoria
1/2 morrón rojo
orégano, pimienta
2 Cdas de agua
1 Cda de salsa de soja light
semillas de sésamo

Procedimiento:
Lavar la quinoa durante unos segundos bajo el chorro de agua de la canilla. Colocar en una olla con el doble de volumen de agua y sal a gusto, y cocinar hasta que se consuma el líquido.
Lavar y cortar en tiritas los zapallitos, el morrón y la zanahoria.
Saltear el morrón y la zanahoria en un sartén caliente con 2 Cdas de aceite de oliva, durante unos minutos hasta que estén tiernos. Agregar el zapallito, condimentar con sal, orégano y pimienta. Agregar 2 Cdas de agua y cocinar por 1 minuto más. Agregar la salsa de soja, mezclar y retirar del fuego.
Servir la quinoa cocida con los vegetales salteados y semillas de sésamo espolvoreadas por encima.

Tip: La quinoa es un pseudocereal sin gluten, rico en proteínas con aminoácidos esenciales. Es fuente de carbohidratos pero a la vez rico en fibra dietética, produciendo bajos índices de glicemia en relación a otros cereales. Animate a incluirla más seguido en tus comidas.