Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
1 taza de quinoa
1 berenjena chica
1 zapallito
1 zanahoria
Morrón rojo
1 diente de ajo
4 cucharaditas de salsa de soja (50% reducida en sodio)
Orégano
Sal y pimienta

Preparación:
Lavar la quinoa, hervir en 2 tazas de agua hasta que ésta se consuma, y reservar.
Lavar y cortar en tiras finas los vegetales. Saltar sobre sartén de teflón (o en un poco de agua) el diente de ajo picado. Agregar los demás vegetales y cocinar. Condimentar con el orégano, la sal y la pimienta. Agregar la quinoa y la salsa de soja y mezclar. Servir caliente.

Sugerencia: prueba distintas combinaciones de vegetales para hacer un plato único y personal.