Rendimiento: 4 porciones
Masa:
¾ taza de quinoa cubierta por 3 cm de agua,
remojada de 6 a 8 horas (o toda la noche)
¼ taza de agua
½ cta de polvo de hornear
½ cta de sal
2 Cdas de aceite de oliva

Toppings:
½ taza de salsa de tomate
Hierbas frescas
Hojas de espinaca, rúcula
Champignones
Aceitunas
Berenjenas, zucchinis grillados
Tomate al natural
albahaca

Procedimiento:
Remojar la quinoa por al menos 6-8 horas. Una vez que estés listo para hacer la masa, precalentar el horno a 200°C. Cubrir una asadera de 23cm de diámetro con papel manteca y rociar 1 cucharada de aceite en el centro, extendiéndolo con las manos hasta que quede totalmente untado. Reservar.
Enjuagar bien la quinoa, luego colocar en la licuadora. Agregar el agua, el polvo de hornear, la sal y el aceite de oliva restante y licuar hasta que quede suave y cremoso (como una masa de panqueques espesa).
Verter la mezcla en la asadera preparada y hornear por 10-15 minutos. Retirar, dar vuelta la masa y volver a hornear por otros 10-15 minutos hasta que se dore y los bordes estén crujiente.
Cubrir con la salsa. Llevar unos minutos más al horno, luego retirar, dejar enfriar un poco. Agregar los toppings que se desee, cortar y servir.