Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:

1 pepino

150g de pollo cocido en cubos

2 tomates pelados

4 Cdas de mayonesa light

2 cdas perejil picado

Pimienta negra

½ cebolla picada

Procedimiento: Lavar el pepino. Con una cuchilla afilada o una mandolina cortar en rebanadas longitudinales, no muy finas. Reservar. Cortar los tomates en cubos. En un bol mezclar el tomate, el pollo, la cebolla picada y mezclar con la mayonesa y la pimienta. Enrollar las tiras de pepinos y rellenarlos con la mezcla (ver foto). Espolvorear con perejil. Servir.