Enamorada de esta combinación de sabores, aromas, texturas y colores.

Para 1 porción:
1 taza de pasta cocida (usé fettuccini)
100g de calabaza pelada, cortada en cubos (aprox 1 taza)
1/2 cebolla morada, pelada, cortada en pluma
hojas de albahaca, a gusto
Aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta
lascas de queso tipo parmesano (opcional)

Colocar la calabaza y cebollas cortadas sobre asadera. Agregar aceite de oliva, sal y pimienta y mezclar con las manos, de forma que todo se aceite bien.
Cocinar en el horno a 200ºC 10 minutos, luego dar vuelta y cocinar 5 minutos más. (También se pueden cocinar salteadas en el sartén).
Mezclar la pasta con las verduras cocidas. Aderezar con aceite de oliva y servir decorado con hojas de albahaca. Si se desea: agregar lascas de queso parmesano.

¡Y a comer!