Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:
Para la salsa:
2 Cdas de aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
4 dientes de ajo en rodajas finas
6 tomates maduros picados en trozos
1/2 taza de pulpa de tomate
2 hojas de laurel
1 cta de azúcar (opcional)
sal y pimienta
1 puñado de hojas de albahaca fresca
Para los ñoquis al horno:
1 kilo de ñoquis, hervidos en agua con sal y escurridos
100 g de mozzarella en cubos
hojas de albahaca fresca

Procedimiento:
Para hacer la salsa, calentar el aceite en un sartén grande, y saltar la cebolla hasta que esté translúcida.
Agregar el ajo y saltar por otros 30 segundos hasta agregar los tomates. Cocinar los tomates hasta que empiecen a deshacerse y agregar la pulpa de tomate, las hojas de laurel, la sal y la pimienta.
Bajar el fuego y cocinar tapado durante 10 minutos. Si es necesario agregar agua.
Cuando la salsa esté cocida, corregir los condimentos y agregar la albahaca fresca.
Mezclar los ñoquis cocidos con la salsa y los cubos de mozzarella. Llevar a horno precalentado a 220°C por 10 minutos o hasta que el queso se derrita.
Retirar del horno, agregarle hojas de albahaca fresca y servir.