Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
½ kg de papas
180g de harina de garbanzos (1 1/2 Taza)
1 huevo
pizca de sal
salsa napolitana casera o pesto

Procedimiento:
Lavar las papas y hervirlas hasta que estén cocidas. Pelar las papas mientras aún están calientes y puretearlas.
Dejar enfriar un poco y luego agregar el huevo, una pizca de sal y la harina de garbanzos.
Comenzar a mezclar con una cuchara de madera y luego continuar con las manos. Agregar harina según sea necesario para obtener una masa uniforme, que no quede pegajosa ni dura. Es importante no amasar demasiado la masa para que los ñoquis no queden gomosos.
Tomar la masa de a trozos pequeños, formar cilindros de 1 cm de diámetro y cortar de 1,5 cm de largo.
Dar forma a los ñoquis con ñoquera o tenedor, y colocarlos sobre una bandeja enharinada.
Cocinarlos inmediatamente en agua hirviendo con sal y retirarlos con espumadera cuando suban a la superficie.
Mezclar con la salsa o pesto. Espolvorear con queso rallado (opcional). Servir.

Tip: los podés congelar en una bandeja y luego pasarlos a una bolsa con cierre para tenerlos en el freezer y usarlos más tarde. Se descongelan directo al agua hirviendo.