Rendimiento: 3 porciones (6 unidades)
Ingredientes:
2 Cdas de puré de calabaza
6 Cdas de salvado de avena (90 gramos)
3 Cdas de salvado de trigo (20 gramos)
1 cta de polvo de hornear
1 huevo entero y 2 claras
100 ml de leche descremada o leche vegetal
2 Cdas de edulcorante (sucralosa, stevia)
Pizca de sal

Preparación:
Precalentar el horno a 180 °C.
Mezclar los ingredientes secos. Batir el huevo entero con las claras, el edulcorante, el puré de calabaza y la leche. Echar sobre los ingredientes secos y mezclar bien.
Poner 6 cápsulas de papel para magdalenas en un molde de muffins. Repartir la masa entre las 6 cápsulas.
Hornear durante 20 minutos en el centro del horno. Dejar enfriar.
Se pueden decorar con queso de untar 0% mezclado con edulcorante, o con mermelada de durazno sin azúcar.