Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:
1 taza chica de quinoa (yo usé blanca)
1 cebolla chica
¼ morrón
½ zanahoria
1 zapallito
1 clara
4 Cdas de queso rallado
1 cta ajo en escamas
2 pizcas de mostaza en polvo
1 cta de orégano
Sal
1 Cda de salsa de soja light (opcional)
1 Cda de aceite de oliva

Procedimiento:
Lavar la quinoa y hervir en 2 tazas chicas de agua con sal o caldo hasta que todo el líquido se resuma. Reservar.
Picar la cebolla y el morrón. Lavar y rallar bien finos la zanahoria y el zapallito (con la cáscara).
Calentar un satén y saltar en 1 Cda de aceite de oliva la cebolla y el morrón. Luego agregar la zanahoria y el zapallito rallados. Condimentar con orégano, ajo en escamas y mostaza en polvo. Agregar la quinoa, la salsa de soja light y mezclar. Retirar del fuego, agregar la clara de huevo y el queso rallado y unir todo.
Tomar de a partes con una cuchara grande la mezcla y colocarla en una asadera aceitada, presionando para darle forma de hamburguesas (o si se prefiere se puede usar un molde).
Llevar a horno moderado por 20 minutos. Si se desea se pueden dar vuelta a los 15 min para que queden doradas de ambos lados.
Buen apetito!