Rendimiento: 3 porciones

Ingredientes:
1 zucchini grande o 2 chicos
1 zanahoria
1/2 morrón rojo
Aceite de oliva
Pimienta negra recién molida
sal (opcional)

Procedimiento:
Lavar los vegetales. Pelar la zanahoria. Cortar todas las verduras en cubos medianos y colocar en un bol.
Agregar aceite de oliva, pimienta, sal al gusto, y mezclar.
Llevar los vegetales a una placa para horno y cocinar a 180°C hasta que estén dorados. Sugerencia: dar vuelta a la mitad de la cocción.

Variantes: podés otras verduras como berenjenas, zapallo, cebolla, etc.