Ingredientes:
1/2 taza de vinagre balsámico
1/2 Cda de miel
Rúcula
Sandía sin semillas en cubos
Cebolla morada cortada fina
Ricota desmenuzada
Nueces
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:
Mezclar el vinagre balsámico y la miel en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que hierva. Bajar el fuego y revolver ocasionalmente. Dejar hervir a fuego lento hasta que se reduzca al menos a la mitad. El balsámico continuará espesándose a medida que se enfríe. Una vez que esté completamente frío, guardarlo en la heladera en un recipiente de plástico.
Para armar la ensalada, aderezar la rúcula con un poco de aceite de oliva y sazonar con sal (opcional).
Agregar la sandía en cubos, la cebolla morada cortada bien fina, el queso ricota desmenuzado y las nueces picadas. Rociar con la reducción balsámica, ¡y a comer!

Variaciones: podés usar las cebollas moradas en vinagre y/o queso de cabra.