Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
1 planta de brócoli (o 2 tazas congelado)
2 zanahorias
2 papas
1 lata de garbanzos cocidos
4 huevos
2 Cdas aceite de oliva
tomillo seco

Procedimiento:
Colocar los huevos en una cacerola con agua fría. Llevar al fuego, cocinar por 10 minutos luego que empiece a hervir. Pasado este tiempo colocar los huevos en agua fría.
Pelar y cortar en cubos las papas y las zanahorias. Cocinar en agua hirviendo.
Mientras tanto separar las flores del brócoli, y luego de 10 minutos de cocinar las papas y zanahorias, agregar el brócoli al agua hirviendo y cocinar destapado hasta que todas las verduras estén tiernas.
En una ensaladera mezclar las verduras coladas, los garbanzos colados y enjuagados. Condimentar con aceite de oliva y tomillo seco.
Quitar la cáscara de los huevos, cortarlos en cuartos y colocarlos por encima de la ensalada. Servir.