Rendimiento:20 unidades (5 porciones).

Ingredientes:
150g coco rallado
2 huevos
2 Cdas de edulcorante en polvo
1 cta de esencia de vainilla (opcional)

Procedimiento:
Batir los huevos con el edulcorante. Agregar el coco rallado y la esencia de vainilla, y unir bien hasta obtener una mezcla que se pueda compactar con las manos (si es necesario agregar un poco más de coco).
Tomar de a partes formando bolitas puntiagudas y colocarlas sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Cocinar de 15 a 20 minutos a 180°C. Dejar enfriar. Servir.