Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo
1 taza de azúcar ó 18 sobres de sucralosa en polvo
2 ctas de polvo de hornear
2 mandarinas
2 huevos
1/2 taza de aceite

Preparación:
Lavar las mandarinas. Licuar 1 mandarina en trozos con la cáscara, y la otra sin la cáscara (sin semillas). Agregar el aceite, los huevos, el endulzante, la harina y el polvo de hornear.
Colocar la mezcla en una budinera untada con aceite (22x10cm). Llevar a horno precalentado a 180°C durante 25 min o hasta pinchar con un palillo y que este salga limpio.
Retirar del horno y dejar reposar durante unos minutos antes de desmoldar.