Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo
18 sobres de sucralosa en polvo (15g)
1 pizca de sal fina
1 Cda de polvo de hornear
2 limones medianos
2 huevos
1/3 taza de aceite
1/2 taza de agua
2 ctas de esencia de vainilla
Spray vegetal o aceite para untar
Opcional para la cubierta: 1 cta de almidón de maíz + 3 sobres de sucralosa (2,5g)

Preparación:
Colocar en un bol la harina de trigo, el edulcorante en polvo, la sal y el polvo de hornear.
Licuar o pasar por el mixer el aceite, el agua, los huevos, la vainilla, la ralladura de la cáscara de los limones y el jugo colado de los mismos.
Verter la mezcla sobre los ingredientes secos y unir bien. Colocar la mezcla en un molde rociado con spray vegetal o untado con aceite. Llevar a horno precalentado a 180°C durante 30 minutos. Retirar del horno y dejar reposar durante unos minutos antes de desmoldar.
Preparar la cubierta mezclando el almidón de maíz con la sucralosa, o edulcorante en polvo. Espolvorear la superficie del budín con esta mezcla, pasándola por un tamiz o colador. Listo!