Ingredientes:
2 paquetes de espinaca fresca o congelada
2 cebollas pequeñas
½ morrón (opcional)
Sal, pimienta y hierbas (cantidad necesaria)
4 huevos batidos
Aceite
Un puñado de pan rallado o salvado de avena
Queso rallado

Procedimiento:
Cocinar sólo un minuto la espinaca. Si es congelada, descongelarla en la heladera y escurrirla para que no tenga agua. Luego, cortarla en pedazos pequeños.
Picar la cebolla y el morrón y dóralos en el aceite.
Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y agregar los huevos, el queso y los condimentos.
Armar bolitas del tamaño de una nuez y colocarlas en una bandeja para horno durante 20 minutos.
Servir acompañadas de salsa de tomate, o ketchup.