Rendimiento: 8 unidades

Ingredientes:
1 taza de harina de avena (se obtiene licuando la avena)
1 taza de harina de trigo integral molida fina
1/4 taza de azúcar integral mascabo
1 cta de polvo de hornear
2 ctas de ralladura de limón
2 Cdas de aceite
1 cta de vainilla
3/4 tazas de agua

Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes en un bol, hasta obtener una masa homogénea. Estirar con un palo de amasar sobre superficie espolvoreada con harina integral, hasta que tenga un grosor de 6-7mm. Cortar en círculos con un cortante de galletas.
Llevar a horno precalentado a 200ºC en asadera untada con aceite y cocinar por 12 a 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
Tomar una tapita de alfajor, untarla con dulce de leche (o dulce de membrillo, crema de maní con chocolate, o lo que quieras!) y encima colocar otra tapita.
Repetir para armar los demás alfajores. Servir.