Rendimiento: 3 porciones
Ingredientes:
1 planta de coliflor mediana
10 Cdas de harina de arroz
10 Cdas de almidón de maíz
1 yema
sal, pimienta, nuez moscada
2 Cdas de queso rallado, más para espolvorear

Procedimiento:
Cocinar las flores de coliflor en olla destapada con agua hirviendo, hasta que estén tiernas. Colar.
Hacer un puré de coliflor, condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y 2 Cdas de queso rallado.
Agregar 1 yema, la harina de arroz y el almidón de maíz. Mezclar todo (debe quedar con una mezcla de consistencia espesa, que se separe del bol, pero no una masa).
Colocar la mezcla en una manga con pico redondo, o una bolsa con cierre a la que le cortamos una puntita (como hice yo). Luego con un cuchillo previamente mojado en agua caliente, ir cortando los ñoquis del tamaño deseado mientras van cayendo a la olla con agua hirviendo.
Una vez que suban a la superficie, colar. Servir con salsa de tomate o pesto y queso rallado.