Rendimiento: 3 porciones

Ingredientes:
400g de espinaca congelada (1 paquete o 20 cubitos)
2 tazas de leche (la que quieras, yo usé de almendras)
3 dientes de ajo
1/2 taza de almidón de maíz
2 Cdas de aceite de oliva
3 huevos
queso rallado
orégano, tomillo, nuez moscada
pimienta negra, sal

Procedimiento:
Picar el ajo y saltear con una Cda de aceite en un sartén. Agregar la espinaca y cocinar unos minutos. Agregar el almidón y mezclar. Luego añadir la leche, y los condimentos, y revolver hasta obtener una crema.
Retirar del fuego, agregar 1 Cda de aceite de oliva y mezclar. Verter la crema en las cazuelitas. Cascar un huevo encima de cada una. Espolvorear con queso rallado y llevar a horno a 200°C por 15 minutos, o hasta que el huevo esté cocido.