Rendimiento: 6-8 porciones
3 boniatos cocidos al horno
1 taza de harina de arroz integral
1 huevo
Pizca de sal
Pizca ajo en polvo, pimienta (opcional)

Procedimiento:
Precalentar el horno a 180 °C. Aceitar un molde para tartas de 23cm de diámetro.
En un bol puretear los boniatos y mezclar lentamente con el huevo batido, la harina y los condimentos, hasta obtener una mezcla homogénea y bastante sólida (agregar un poco más de harina si es necesario).
Extender la mezcla de boniato con las yemas de los dedos sobre la base y los bordes de la tartera.
Llevar a horno durante unos 15 minutos, hasta que la masa esté bastante sólida y crujiente, pero no demasiado cocida.
Rellenar a elección (por ej: 2 tazas de vegetales cocidos, más condimentos, más 4 huevos).
Cocinar por 20 minutos más (hasta que el huevo coagule). Retirar del horno. Dejar enfriar por 10 minutos y luego servir.