INGREDIENTES

⅓ taza de aceite
½ taza de miel
2 huevos
1 taza de puré de bananas maduras (aprox 2 bananas grandes)
¼ taza de leche de elección o agua
1 cta de bicarbonato de sodio
1 cta de extracto de vainilla
½ cta de sal
½ cta de canela molida, y más para espolvorear
1 ¾ tazas de harina de trigo integral
Opcional: 1/2 taza de mix como nueces picadas, chips de chocolate, pasas, frutas secas picadas, rodajas de banana fresca, etc.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 165 °C y aceitar una budinera.
En un bol grande, batir el aceite y la miel. Agregar los huevos y batir bien, luego agregar el puré de banana y la leche y batir nuevamente.
Añadir el bicarbonato de sodio, la vainilla, la sal y la canela, y batir para mezclar. Por último agregar la harina, los mix opcionales y mezclar con una cuchara grande.
Verter la masa en el molde para budín engrasado y espolvorear ligeramente con canela.
Hornear durante 55 a 60 minutos, o hasta que un escarbadiente insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar 10 minutos, luego desmoldar y colocar sobre una rejilla para que se enfríe durante 20 minutos antes de cortarlo.