Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:
• 1 ½ Cda de sal
• 400g de pasta (ej: penne rigate)
• 1/3 taza + 1 Cda de aceite de oliva, por separado
• 2 Cdas de aceto balsámico + más para rociar al final si es necesario
• ¼ taza de albahaca fresca, picada
• 3/4 cta de pimienta negra recién molida
• 1 taza (150g) de tomates cherry, cortados por la mitad
• 2 tazas de rúcula

Preparación:
Lavar y desinfectar la rúcula. Reservar.
En una olla grande cocinar la pasta en agua hirviendo con sal y 1 Cda de aceite, hasta que esté al dente, es decir elástica y masticable y no blanda (unos 10 min aprox). Revolver a menudo.
En un bol pequeño, mezclar 1/3 taza de aceite de oliva, el aceto balsámico, la albahaca y la pimienta. Añadir los tomates cherry y mezclar. Colocar el recipiente en la heladera hasta su uso.
Una vez cocida la pasta, colarla y enjuagarla con agua fría. Escurrir bien.
Colocar la pasta en un bol grande y verter la mezcla de aceite y tomate. Agregar la rúcula y mezclar bien.
Servir frío o a temperatura ambiente, ¡y a disfrutar!

(Ph: asaucykitchen.com)