Rendimiento: 1 porción

Ingredientes:
3 zanahorias medianas
1 diente de ajo, picado
1/4 taza de queso muzzarella light, rallado
1 huevo ó 2 claras
Salsa de tomate para pizza

Procedimiento:
Precalentar el horno a 200°C. Cubrir una asadera para pizza con papel manteca. Reservar.
Procesar las zanahorias hasta que estén finamente picadas. Luego colocarlas sobre una tela limpia (por ejemplo un trozo de sábana vieja), y escurrir presionando fuerte para extraer la mayor cantidad de líquido (jugo de zanahoria) posible.
Colocar las zanahorias coladas en un bol (el volumen obtenido debe ser de aproximadamente 1 taza). Agregar el ajo, el queso y el huevo, y mezclar bien.
Usando una espátula extender la mezcla de zanahoria sobre la asadera, hasta lograr un círculo de aproximadamente 20 cm.
Hornear a 200°C durante 10 – 12 minutos, hasta que comience a dorarse y la parte superior parezca seca.
Pintar con la salsa para pizza y agregar los toppings que se desee (muzarella, cebolla, morrón, aceitunas, palmitos, jamón, etc.).
Colocar nuevamente en el horno durante otros 5 minutos, vigilando para que no se queme.
Retirar del horno y dejar reposar por un minuto o dos. Usar el papel manteca para retirar la pizza de la bandeja. Cortar y servir.