Rendimiento: 5 porciones

Ingredientes:
500 g de ricota descremada
100 g de harina
1 huevo
2 Cdas de queso rallado magro
Sal, nuez moscada

Preparación :
Colocar todos los ingredientes en un bol, comenzar a amasar suavemente y pasar el bollo a la mesada enharinada. Formar cilindros y cortar en porciones de 1½ cm. Dejarlos lisos o pasarlos por un tenedor enharinado o ñoquera.
Hervirlos en abundante agua con un poco de sal. Cuando suban a la superficie ir retirándolos con ayuda de una espumadera.